FORMAGGI ITALIANI. STORIE, TECNICHE DI PREPARAZIONE, ABBINAMENTI E DEGUSTAZIONE

27.90

Autore: MAFFEIS PIERO
Editore: D. HOEPLI
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
ISBN: 9788820359188
Pubblicazione: 01/05/2014

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COD: 9788820359188 Categoria:

Descrizione

Edizione aggiornata con gli ultimi formaggi che hanno ottenuto il riconoscimento DOP. Ogni scheda, corredata di illustrazione, descrive per ciascun formaggio la tipologia, l’aspetto fisico e le caratteristiche chimiche, la zona di produzione, le tecniche di lavorazione, gli abbinamenti enogastronomici e le modalità di degustazione.